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网曝奶茶不珍珠系塑料造 专家辟谣原料是淀粉

时间:2018-09-18 03:51 作者:秒速时时彩 点击:

  珍珠奶茶的“珍珠”,指的是里面一粒粒黑色的小丸子,Q弹有咬劲,很多年轻人喝奶茶时都喜欢用吸管把珍珠一粒粒吸上来慢慢嚼。然而最近一张“有图有真相”的真人胃部CT照片在社交网络上疯传,在照片中可以看到密密麻麻的白点。据网友所说,罪魁祸首就是珍珠奶茶中的“珍珠”,因为这些“珍珠”都是用塑料做的,甚至有可能导致肠梗阻。黑心生产商可恶,但并不能因此将“珍珠”完全妖魔化,果壳网科普作者、营养与食品安全硕士阮光锋指出,正规“珍珠”其实是淀粉制成的粉圆产品,并不难消化,更不是塑料做的。

  为了做成更好的“珍珠”产品,生产商在加工过程中还会使用一些食品添加剂,主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂,如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。听到添加剂,大家可能反应都是不健康。然而阮光锋用数据分析指出,这些化学物质都是正常使用的。例如甜蜜素,是一种无能量的化学合成甜味剂,我国国家标准规定,甜蜜素在糖果中的使用量不得超过每公斤0.65克。甜蜜素的安全值为每人每天最高一公斤体重可摄入11毫克,也就是说一个体重60公斤的人,如果每天摄入660毫克,长期食用也不会有不良后果。而喝一杯奶茶的珍珠量估计最多20克,意味着你要喝50多杯奶茶,甜蜜素的摄入量才有可能超过安全值。

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  芒硝也是一种常见的食品添加剂,做加工助剂使用。根据我国国家标准规定,芒硝作为加工助剂在可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定。

  为了口感需要,制作珍珠还会用一些小麦蛋白。小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质,能够更好地跟淀粉结合,同时使淀粉“珍珠”更加弹牙可口。据阮光锋介绍,小麦蛋白是一种蛋白质,除了某些对小麦过敏的人,小麦蛋白不会对人体构成任何危害。 除了“珍珠”本身所含有成分,所有淀粉食物吃进去后还会产生糊精,而糊精就更不需要担心安全问题了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物,我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物,进入消化道后也逐渐分解成糊精、再分解成葡萄糖才能被人体使用。

  阮光锋指出,珍珠奶茶中的“珍珠”其实是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品。 “如果使用糯米、葛粉等粘性较强的原材料,比较难消化,若不经咀嚼就吞到胃里,在CT扫描下就有可能出现小白点。 ”阮光锋解释。

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